Jedzenie, które może Cię zabić

Gdzie: W północno-wschodniej Azji, głównie w Indonezji, Singapurze i Malezji. Używane do jednej z bardziej popularnych potraw _ ayam buah keluak _. W niektórych regionach Indonezji z nasion produkuje się sos _ rawan _.

*Co to jest: * Są to toksyczne owoce drzewa o tej samej nazwie.

Dlaczego jest trująca: Świeże owoce i nasiona zawierają cyjanowodór, który jest śmiertelnie trujący. Mogą się nadawać do spożycia po przejściu przez proces fermentacji.

*Jak to się je: *Są dwa sposoby ich przygotowania. Jednym z nich jest gotowanie nasion bez skorupek, a później moczenie ich w wodzie. Drugim zaś jest zasypanie nasion popiołem i liśćmi bananowca. Po tym procesie _ pangium edule _ leżakuje przez około dwa miesiące – jest to optymalny czas na usunięcie substancji toksycznych. Tak przygotowane nasiona nadają się do bezpiecznego spożycia. Uważane są za doskonałą przyprawę do wielu potraw.

Gdzie: Japonia.

*Co to jest: * Takifugu to ryba morska, bardziej znana pod japońską nazwą _ fugu _. W Japonii mimo, że jest bardzo toksyczna, uchodzi za najbardziej wykwintny i najdroższy afrodyzjak.

Dlaczego jest trująca: Jednym z najlepszych gatunków fugu jest _ torafugu _ , która zawiera śmiertelną dawkę tetrodotoksyny. Substancja znajduje się głównie w wątrobie, jajnikach, jądrach i skórze. Nawet niewielkie ilości toksyn powodują zupełny paraliż mięśni, duszności, a na końcu śmierć. Spożywanie najbardziej trujących organów czyli - wątroby i jajników - jest całkowicie zakazane. Aż 80 proc. zatrutych umiera w przeciągu 4-24 godzin.

*Jak to się je: * Przez swoje toksyczne właściwości potrawy z fugu mogą przyrządzać jedynie licencjonowani szefowie kuchni. Jeśli chcemy zaryzykować i spróbować rybki, nie warto oszczędzać przy wyborze lokalu. Lepiej wyznawać tu zasadę - im drożej, tym bezpieczniej. W renomowanej restauracji za przystawkę zapłacimy około 120 dolarów.

Zobacz jak przygotowuje się rybę:

Gdzie: W północnej i wschodniej Namibii. Podawana głównie w prywatnych domach. Turyści mają nikłą szansę na znalezienie potrawy z żaby w menu restauracyjnym.

*Co to jest: * Pyxicephalus adspersus czyli afrykańska żaba olbrzymia zamieszkuje tereny Angoli, Botswany, Kenii, Malawi, Mozambiku, Namibii, RPA , Suazi, Tanzanii, Zambii, Zimbabwe, a także Demokratycznej Republiki Konga. Jej naturalne siedliska to suche sawanny czy subtropikalne i tropikalne suche zarośla. Jej waga może dochodzić aż do dwóch kilogramów.

Dlaczego jest trująca: Dobra wiadomość to taka, że trzeba zjeść kilka żab tego gatunku, by zakończyć swój żywot. Zła to: nawet niewielkie ilości toksycznej substancji są w stanie poważnie zainfekować układ moczowy organizmu. Tylko młode okazy uważa się za trujące.

*Jak to się je: * Wszyscy chyba znają żabie udka, będące smakołykiem we Francji. W Namibii przyrządza się żabę nieco inaczej - w całości, usuwając jedynie przewód pokarmowy. Jednym ze sposobów jest ugotowanie płaza w garnku z odrobiną drewna.

Gdzie: Przede wszystkim Jamajka, gdzie owoc ten jest niemalże symbolem narodowym, ale także Kuba, Haiti, Dominikana i zachodnia, tropikalna część Afryki.

*Co to jest: * Jest to owoc wiecznie zielonego drzewa. Angielska nazwa rośliny to _ ackee _ i pochodzi z afrykańskiego języka twi.

Dlaczego jest trująca: W Afryce owoce są używane do produkcji mydła, a kora stosowana jest jako składnik niektórych leków. Najbardziej trujące są niedojrzałe ackee. Należy być bardzo ostrożnym przy wyborze, gdyż go może skończyć się hipoglikemią, a także jamajską chorobą wymiotną.

*Jak to się je: * Potrawy z dodatkiem owoców są bardzo popularne na Jamajce i można je znaleźć praktycznie we wszystkich restauracjach. Daniem narodowym kraju jest ackee i saltfish – to połączenie suszonej ryby, pomidorów, cebuli i bammy.

Gdzie: Islandia

*Co to jest: * Hákarl to tradycyjna potrawa z rekina grenlandzkiego. Na Islandii uchodzi za prawdziwy rarytas, choć to nic innego jak zgniłe mięso.

Dlaczego jest trująca: Świeże mięso rekina ma toksyczne właściwości. Jest trujące ze względu na wysoką zawartość kwasu moczowego. Zwierzęta te nie posiadają nerek, dlatego wszystkie substancje są magazynowane w ich organizmie. Dlatego mięso nadaje się do spożycia dopiero po procesie fermentacji.

*Jak to się je: * By rekin był zdatny do jedzenia musi swoje odleżeć. Przygotowanie mięsa jest bardzo czasochłonne. Najpierw dokładnie się je czyści i myje. Następnie jest zakopywane w piachu, gdzie pozostaje od dwóch do trzech miesięcy - w zależności od pory roku. Po tym etapie należy je wysuszyć. Podczas tego procesu z mięsa wydziela się amoniak. Suszenie mięsa trwa do trzech miesięcy. Po tym czasie możemy skosztować przysmaku. Pocięte kawałki rekina podaje się z islandzką wódką z ziemniaków o kminkowym aromacie.

_ pw/if/sc _