Ateny Afryki, Mekka Zachodu, Serce Maroka - Fez różnie jest określany. Miasto zostało założone na początku IX wieku. Było pierwszą stolicą Maroka i, przyjeżdżając tutaj, odnosi się wrażenie, że niewiele od tamtego czasu się zmieniło. Tutejsza medyna jest największym na świecie obszarem miejskim wolnym od ruchu kołowego. Nie ma tu klaksonów, spalin ani ulicznych świateł.