Woda się gotuje!
Przyczyną takiego wyglądu zboczy są źródła mineralne bijące na szczycie, bogate w wapń, magnez i dwutlenek węgla, a spływające kiedyś w dół strumienie utworzyły specyficzne stalaktyty. Z tego też powodu to miejsce zostało nazwane "wodą, która się gotuje". Przed z górą 2 tysiącami lat rdzenne plemię Zapoteków korzystało z tutejszych źródeł do nawadniania pól, a wyryte przez nich kanały w skałach pośrednio doprowadziły do obecnego wyglądu Hierve el Agua.