Zamość - idealne miasto-twierdza

Henryk Sienkiewicz opisuje w _ Potopie _ oblężenie Zamościa przez Szwedów w 1656 r. Generał Forgell za poddanie twierdzy ofiarowywał III ordynatowi w imieniu swego króla całe województwo lubelskie. Na to Sobiepan miał odrzec: "A ja ofiarowuję jego szwedzkiej jasności Niderlandy!" Opowiadana w Zamościu anegdota wyjaśnia genezę "szwedzkiego bufetu". Szwedzi chcieli wziąć miasto głodem. By pozbawić ich złudzeń Zamoyski kazał wystawić przed mury stoły, bez krzeseł, za to suto zastawione wszelakim jadłem, i zaprosił, by się częstowali.