Szwajcaria - bajkowe Appenzell

W regionie produkuje się appenzeller - jeden z najbardziej cenionych serów na świecie. To półtwardy ser z krowiego mleka. Moczy się go w ziołowej solance, czasem zawierającej wino lub sok z jabłek. Typowy krążek appenzellera ma 33 cm średnicy i waży 7 kilogramów. Charakteryzuje się złotą skórką i rzadkimi, niewielkimi otworami. Żeby to osiągnąć w ciągu kilkumiesięcznego dojrzewania (3-6 miesięcy) serowarzy obmywają go białym winem lub cydrem z dodatkiem przypraw. Warto wiedzieć, że "appenzeller" to również rasa psa, określanego jako "szwajcarski pies pasterski", zaliczanego do tej samej grupy co m.in. pinczery, sznaucery i molosy.