Szampan w klasztorze

Jego imieniem ochrzczono jeden z najdroższych szampanów. Dom Pérignon mnich zakonu benedyktynów w klasztorze w Hautvillers kierował produkcją wina. Wbrew utartym przekonaniom, ani nie odkrył musującego wina, ani jako pierwszy nie wyprodukował szampana. Prawdą jednak jest, że przez lata pracował nad udoskonaleniem tworzonych przez siebie trunków (przede wszystkim chciał powstrzymać proces ponownej fermentacji, który w XVII w. był problemem) i zapoczątkował kilka metod produkcji, które są używane do dzisiaj. Samo Hautvillers, gdzie na wieki spoczął Perignon, jest jednym z wielu malowniczych miasteczek, które warto zobaczyć w regionie czarującym zielenią pagórków i zabytkami.