Odmiany
Kluczem do sukcesu jest także wybór odpowiednich odmian winogron. Na przykład gatunki deserowe o dużych owocach wymagają zabezpieczenia przed mrozem. W naszym klimacie najlepiej sprawdzają się odmiany przerobowe o małych, słodkich gronach z soczystym miąższem. Na wina białe nadają się najlepiej gatunki, takie jak: Bianca i Muskat Odesskij, natomiast na wina czerwone: Leon Millet, czy Rondo.