Kaktusy
Kaktusy te są wpisane w krajobraz wielu suchych obszarów obu Ameryk. W meksykańskiej kuchni używany jest on od niepamiętnych czasów. Kiedy usuniemy niebezpieczne kolce jego zastosowanie kulinarne jest wszechstronne. Może być dodawany jako składnik, jedzony na surowo, z grilla, gotowany, smażony czy nawet jedzony jak lody. Zawiera wiele minerałów i witamin i ma subtelny smak.