Egipska kuchnia - ciepłe powitanie

"Jeśli ktoś stoi na progu twojego domu, nie zamykaj przed nim drzwi" oraz "Daj gościowi jeść, nawet jeśli umierasz z głodu" - to dwa spośród wielu przysłów, według których gościnność *jest obowiązkiem, a jadło i napoje należy proponować każdemu, kto nas odwiedza. Rodzina egipska bez względu na status jest zawsze gotowa uraczyć gości *kilkoma rodzajami sałatek, a także daniami warzywnymi i mięsnymi. Goście też mają do odegrania swoją rolę: najpierw muszą odmówić, ale ostatecznie, po namowach, powinni wyrazić zgodę na spożycie posiłku. Oczekuje się od nich, aby chwalili to, co jedzą, nie analizując przy tym zbyt dogłębnie zawartości talerza. Podaje się im zawsze najlepsze kąski ryby lub mięsa wybrane ze środkowej części półmiska.