Bogracz, gulasz czy paprykarz?

Warto mieć na uwadze, że charakterystycznym dla kuchni węgierskiej sposobem przyrządzania wielu potraw, przede wszystkim mięsnych potrawek i zup, jest gotowanie ich w zawieszanych na wolnym ogniu kociołkach, zwanych bograczami (_ bogracs _). Polacy bograczem nazywają zwykle gulaszową potrawę, która na Węgrzech nie istnieje. W tym miejscu nie sposób nie wspomnieć, że tym co w Polsce nazywamy gulaszem, są węgierskie potrawy o nazwach porkolt, tokany i paprikas, różniące się rodzajem użytego mięsa i sposobem jego krojenia, proporcjami mięsa i warzyw, czy dodatkiem śmietany. Natomiast węgierski gulyas (czy gulyasleves) to rodzaj gęstej zupy z mięsa i warzyw. Wyjątkowy w smaku znajdziemy wokół Jeziora Cisa. Obszar ten jest szczególnie znany z gulaszu z jagnięciny. Natomiast miastem, które zasłynęło z wyrobów wędliniarskich, jest Debreczyn, w którym produkowane są słynne debreczyńskie wołowo - wieprzowe kiełbaski, często serwowane na ciepło z dodatkiem musztardy i chleba.