Trwa ładowanie...

Najbardziej śmierdzący przysmak na świecie? Oto sfermentowane śledzie

Jedzenie poddane fermentacji znajdziemy na całym świecie. W Polsce mamy kiszone ogórki, w Azji króluje kimchi, czyli kiszona kapusta z przyprawami, a w krajach Bliskiego Wschodu można spróbować kiszonych cytryn. Z kolei Szwedzi zajadają się specjałem o nazwie surströmming, czyli sfermentowanymi śledziami.

Surströmming Surströmming Źródło: Adobe Stock, fot: sebatataru.ro
d4k4940
d4k4940

Sfermentowane śledzie uważane są za jeden z najbardziej śmierdzących smakołyków. To właśnie ich intensywny i nieprzyjemny zapach sprawia, że wiele osób nie wyobraża sobie jak można je w ogóle jeść, choć sam smak jest bardzo dobry. Co ciekawe, puszki, w które pakowane są ryby, zaleca się otwierać na świeżym powietrzu i to najlepiej pod wodą oraz - oczywiście - z dala od twarzy.

Swego czasu głośno było o tym, jak do jednego z budynków w Sztokholmie wezwano straż pożarną i policję, ponieważ na klatce schodowej podejrzewano wyciek gazu. Na miejscu znaleziono jednak tylko... puszkę z surströmming.

Surströmming - historia śmierdzącego przysmaku

Warto podkreślić, że surströmming powstało nieco przez przypadek. W XVI wieku Szwedzi sprzedawali śledzie Finom. Ryby pakowano do beczek i dodawano do nich soli, aby je zakonserwować. Jednak ze względu na to, że soli brakowało, to czasami dodawano jej bardzo mało albo nawet wcale. Oczywiście śledzie i tak trafiły do Finlandii, ale okazało się, iż w wersji... sfermentowanej. Rok później Finowie w ramach żartu poprosili o taką samą przesyłkę. W efekcie mieszkańcy Szwecji sami zaczęli jeść takie "zepsute" śledzie.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wenecja Północy kusi także zimą. Najlepsze grudniowe atrakcje

Teraz fermentowane śledzie produkowane są w zupełnie inny sposób. Złowione w kwietniu lub maju (czyli przed tarłem) ryby trafiają do beczek wypełnionych solanką. Leżakują w nich maksymalnie dwa miesiące, po czym pakowane są do metalowych puszek, gdzie kontynuowana jest ich fermentacja. Proces powoduje wytwarzanie gazów, więc opakowania mają często kulisty kształt. Surströmming zwykle zjada się po roku, ale są tacy, którzy uważają, że im starsze śledzie, tym lepiej.

Surströmming najlepiej otwierać na zewnątrz Adobe Stock
Surströmming najlepiej otwierać na zewnątrz Źródło: Adobe Stock, fot: sebatataru.ro
d4k4940

Piwo, śmietana, chleb... Z czym je się surströmming?

Z kiszonymi śledziami Szwedzi przygotowują specjalną kanapkę. W jej skład wchodzi cienki chleb o nazwie tunnbröd. Na nim układa się posiekaną cebulę, gotowane ziemniaki w plasterkach (lub w formie purée), małe kawałki śledzi oraz gräddfil, czyli gęstą, kwaśną śmietanę. W zależności od wersji chleba - chrupiącej lub miekkiej - całość zwijamy lub zjadamy jak klasyczną kanapkę.

Do popicia polecana jest szklanka mleka lub piwa albo nawet kieliszek wódki.

Ze surströmming przyrządza się kanapkę Adobe Stock
Ze surströmming przyrządza się kanapkę Źródło: Adobe Stock

Źródło: theregister.com, Wikipedia

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d4k4940
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d4k4940

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj